食品ボックスの需要の源泉

果物や野菜の収穫後、果物の組織には活発な代謝プロセスを経て微生物の侵入に抵抗する能力を備えた生きた微生物がまだ存在しています。しかし、これらの生物は、代謝が遅くなるか停止する、過熟の後期段階まで成長します。果物の組成と組織は不可逆的な変化を起こし、栄養価と独特の風味を失い、微生物の作用により腐敗し始めます。
青果物は鮮度を保って輸送するため、気温の低い早朝に収穫し、梱包して輸送することが一般的です。早朝は空気中の水分が多いため、野菜や果物の表面にも多くの水分が付着しています。青果物の表面に付着した水分は、輸送中に青果物に栄養を与えることができ、目的地までの輸送後の青果物の鮮度を向上させることができる。
上記の関連技術において、目的地が遠方で夜明け以降の外部環境の温度が上昇すると、青果物の表面に付着した水分が落下してフードボックスの底に溜まる可能性があります。野菜や果物は、長時間水に浸しているとその部分が変質しやすくなり、結果として青果物全体の品質が低下してしまいます。